A poco más de un mes para que lleguen las celebraciones decembrinas, los mercados de Córdoba ya comienzan a sentir el impulso de las compras navideñas. En un análisis detallado sobre la evolución de los precios de los productos más emblemáticos de estas fechas, se observa un panorama mixto: mientras que una parte de los alimentos típicos mantienen precios relativamente contenidos, existen diferencias muy marcadas entre las distintas categorías de productos.
El sector cárnico es, sin duda, el punto más crítico de la cesta de la compra este año. Los productos que tradicionalmente presiden las mesas navideñas han sufrido las subidas más pronunciadas en comparación con el ejercicio anterior. El solomillo de ternera, uno de los cortes más demandados para las cenas festivas, ha pasado de costar 38,90 euros a situarse en los 55,95 euros. Esto supone un incremento directo de 17,05 euros por unidad, lo que se traduce en un alza del 43,8%.
En una línea similar se encuentra la paletilla de cordero lechal, cuyo precio ha ascendido de 23,95 a 32,95 euros, representando un aumento del 37,6%. Es importante señalar que, en el caso específico de las carnes, la comparativa se ha realizado entre establecimientos distintos, aunque los datos permiten proyectar con claridad el gasto real que deberán afrontar las familias cordobesas al preparar sus compras.
En contraste, el sector de la pescadería ofrece un respiro relativo para el consumidor. Algunos de los productos más habituales para las celebraciones han registrado descensos en sus precios. El gambón grande es el ejemplo más claro de esta tendencia, bajando de 12,95 a 11,70 euros, lo que supone una reducción del 9,7%. El salmón también ha seguido una trayectoria descendente, aunque de manera más moderada, pasando de 16,50 a 15,95 euros, un descenso del 3,3%.
No obstante, no todo es ahorro en este sector. La dorada fresca ha subido de 9,99 a 10,50 euros, mientras que el kilo de mejillones ha pasado de 4,70 a 4,95 euros. En ambos casos, el encarecimiento ronda el 5%, cifras que resultan significativamente menores que los incrementos registrados en los productos cárnicos.
Esta disparidad de precios ha generado un cambio en los hábitos de compra de los ciudadanos. Ante la posibilidad de que los precios se disparen a medida que se acerquen los días 24 y 31 de diciembre, muchos consumidores han optado por adelantar sus adquisiciones. La tendencia actual es aprovechar los precios relativamente bajos de ciertos productos para almacenarlos en el congelador, evitando así las subidas que suelen ser habituales cuanto más cerca están los días de celebración.
En cuanto a la repostería y los dulces tradicionales, la evolución es igualmente desigual. El surtido de mantecados ha experimentado una subida llamativa, pasando de 5,90 euros el kilo a 7,88 euros. Esto representa un incremento de 1,98 euros, equivalente al 33,6% respecto al año pasado.
En el extremo opuesto se encuentra el turrón de chocolate de marca blanca, que se ha abaratado, bajando de 2,40 a 1,95 euros, lo que supone un descenso del 18,8%. Asimismo, el carbón de Reyes ha registrado una baja, situándose en 1,95 euros por cada 100 gramos frente a los 2,20 euros del ejercicio anterior, una caída del 11,4%.
Finalmente, el apartado de las bebidas muestra una evolución más estable y moderada. El ponche de marca ha subido un 8,1%, pasando de 11,05 a 11,95 euros. El cava, elemento indispensable en los brindis navideños, ha incrementado su precio de 7,05 a 7,45 euros, un alza del 5,7%. Por su parte, el anís prácticamente se mantiene sin variaciones, con un precio actual de 8,45 euros comparado con los 8,40 euros del año pasado.
El análisis general realizado sobre una muestra de casi quince productos típicos revela que, de los doce artículos con datos comparativos disponibles, ocho han subido de precio y cuatro se han abaratado. A pesar de que la mayoría ha encarecido, en cinco de esos ocho productos el incremento no ha alcanzado el 10%, lo que refleja una evolución moderada para gran parte de la muestra antes del aumento del consumo esperado en diciembre.
