¿Buscan llevar los sabores clásicos del bodegón a su propia mesa?
En una nueva edición del ciclo gastronómico "La Cocina del Once", conducido por Danisa Todoro, la cocinera Lorena Sánchez presentó un menú de tres pasos diseñado para ser reproducido fácilmente en casa, utilizando ingredientes cotidianos y técnicas sencillas.
La propuesta comenzó con una entrada crocante: aros de cebolla rellenos de queso. La clave de esta receta, según Sánchez, es utilizar cebollas grandes y aplicar un doble rebozado para evitar que el queso se escape durante la fritura.
Como plato principal, y con productos de Carnicerías Vital, se destacó un entrecot con costra cítrica de limón, naranja y jengibre. La carne fue sellada y luego llevada al horno para lograr una cubierta dorada. Lorena recomendó priorizar el limón sobre la naranja para aportar perfume sin excederse en el dulzor, mientras que el jengibre aporta frescura y un leve picor. El plato se completó con un revuelto de hojas verdes y una salsa barbacoa cremosa elaborada con el fondo de cocción de la carne, la cual debe servirse al costado para mantener la textura crocante del corte.
Para finalizar, el postre fue un budín de pan marmolado, una opción ideal para aprovechar el pan del día anterior. Esta preparación combinó dos sabores: café y naranja, cocinados a baño María en un molde acaramelado hasta lograr una textura firme.
De esta manera, La Cocina del Once fusionó preparaciones abundantes con un espíritu tradicional, ofreciendo desde una entrada crocante hasta un clásico postre casero renovado.
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