¿Buscas dónde brindar en Guadalajara? La plataforma gastronómica Taste Atlas ha actualizado sus recomendaciones para Jalisco, destacando tres cantinas que poseen un valor histórico en la capital jalisciense.
Comenzamos con la Cantina La Iberia. Ubicada en la calle Alameda, inició operaciones en 1877 bajo el nombre de El Bosque, pero en 1904 cambió su denominación actual tras una partida de póker. Este local, visitado en su momento por el revolucionario Pancho Villa, ofrece música en vivo y su distintiva "Batanga de Doña Chela", un cóctel de tequila, vodka, aguardiente, refresco de cola, limón y menta, sugerido para acompañar con tortas ahogadas o caldo de camarón.
Continuamos con la Cantina La Sin Rival, abierta desde 1898 en la Calzada Independencia Sur. Los archivos municipales indican que fue el primer negocio en Guadalajara con permiso oficial para la venta de alcohol. Especializada en sangritas, tragos de mezcal y bebidas con hierbas, destaca por su caldo de camarón. En la década de 1950, fue un punto de encuentro para artistas, recibiendo al actor Pedro Infante en su barra de madera.
Por último, Los Famosos Equipales, que opera desde 1920 en la zona de Artesanos. Su nombre se debe a los asientos de cuero y madera típicos de la región que conforman su mobiliario. Su bebida más reconocida es "Las Nalgas Alegres", una mezcla de ginebra, ron, vino tinto, limón y refresco de naranja. Este lugar ha sido, durante décadas, un punto de reunión para futbolistas, políticos y músicos.
Estos tres recintos han sobrevivido a los cambios urbanos del Centro Histórico, preservando sus recetas originales y su estética tradicional.
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