El corazón de la cuenca lechera de la provincia de Santa Fe se convirtió recientemente en el centro de un debate estratégico fundamental para el futuro de la ganadería argentina. Bajo el lema “El negocio de la carne Holando: cómo producir calidad y blindar tu margen”, se llevó a cabo una jornada a campo diseñada para analizar la viabilidad y el crecimiento de la producción de carne proveniente de biotipos lecheros, buscando optimizar la rentabilidad de los productores de la región.
El evento fue organizado conjuntamente por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Rafaela. El encuentro tuvo lugar en el establecimiento UNCOGA Feedlot Cooperativo, ubicado sobre la ruta provincial 70 en la localidad de Humboldt, un entorno propicio para observar de primera mano la aplicación de las teorías técnicas en la práctica productiva. La convocatoria logró reunir a una amplia gama de actores del sector, incluyendo productores, técnicos y referentes sectoriales, todos con el objetivo común de revalorizar al macho Holando y posicionarlo como un motor de rentabilidad complementario para quienes desarrollan actividades ganaderas y lácteas.
El programa de la jornada se extendió durante todo el día, combinando disertaciones técnicas de alto nivel con paradas dinámicas en los corrales y espacios dedicados al intercambio de experiencias. En cada una de estas instancias, los ejes rectores fueron la eficiencia biológica y el margen financiero, elementos críticos para garantizar la sostenibilidad económica de las explotaciones agropecuarias.
Uno de los puntos centrales de la discusión fue la necesidad de romper con los viejos paradigmas instalados sobre la calidad de la carne de biotipo lechero. Durante las presentaciones, se demostró que es posible alcanzar estándares de terneza, marmorizado y rendimiento al gancho que sean totalmente competitivos, tanto para los mostradores del mercado interno como para los exigentes mercados de exportación. Para lograr este objetivo, los especialistas hicieron hincapié en la implementación de recrías bien planificadas, una nutrición estratégica y la aplicación rigurosa de protocolos de bienestar animal.
Un tema que generó especial interés entre los asistentes fue el sistema denominado “Beef on Dairy” (carne sobre leche). Esta tendencia, que se encuentra en constante expansión a nivel global, consiste en el cruzamiento de vacas lecheras con toros o semen de razas carniceras. El propósito fundamental de esta técnica es obtener terneros con un valor comercial significativamente mayor. Los técnicos del INTA Rafaela expusieron los resultados obtenidos en experiencias locales, resaltando que este tipo de cruzamientos permite una mejora notable en la conversión alimenticia y un incremento en el peso final del animal.
Además de los cruzamientos, la jornada abordó los avances en el proyecto de engorde a corral específicamente diseñado para el biotipo lechero. En este segmento, se detallaron pautas sanitarias esenciales para prevenir el estrés de recepción de los animales, mitigar el impacto negativo de las fluctuaciones térmicas y combatir enfermedades endémicas que afectan al norte y centro del país, haciendo especial mención a la tristeza bovina.
La agenda no se limitó únicamente a la parte productiva, sino que incorporó los desafíos regulatorios e institucionales que actualmente reconfiguran el negocio pecuario. Especialistas del IPCVA analizaron el impacto de la normativa EUDR (Reglamento de Cadenas Libres de Deforestación de la Unión Europea). Este reglamento es crítico, ya que exige pruebas fehacientes de sustentabilidad para que la carne pueda ingresar al mercado comunitario europeo.
En relación con estas exigencias internacionales, se remarcó la importancia de adoptar la nueva trazabilidad electrónica individual. Esta herramienta se presenta como una pieza clave para que el productor pueda certificar con precisión el origen, el manejo sanitario y la historia completa del animal desde su nacimiento hasta su llegada al frigorífico. De esta manera, se garantiza la transparencia que demandan los compradores más exigentes del mundo.
Tras un almuerzo campero y una recorrida detallada por las instalaciones de UNCOGA, los participantes pudieron evaluar en los corrales el desempeño real de distintas tropas en proceso de engorde. La jornada finalizó con una conclusión unánime: la integración vertical entre la producción de leche y la de carne representa una oportunidad concreta para diversificar los ingresos, optimizar el uso de los recursos disponibles en la empresa agropecuaria y fortalecer la sostenibilidad general del negocio ganadero, tanto en Santa Fe como en el resto del territorio nacional.
