Desde Buenos Aires llega una propuesta culinaria diseñada para simplificar las comidas cotidianas, especialmente aquellas cenas de domingo o días de semana donde el tiempo es limitado. Se trata de una receta de pizza en sartén que se destaca por dos factores fundamentales: no requiere el uso de levadura ni la necesidad de encender el horno, logrando una base dorada y crocante cocinada directamente sobre la hornalla. Esta preparación está pensada para rendir una pizza de tamaño mediano, utilizando ingredientes accesibles y un proceso de elaboración sumamente sencillo.
Para llevar a cabo esta receta, es necesario contar con una lista de ingredientes básicos. La base de la masa se compone de una taza de harina leudante; no obstante, para quienes no dispongan de este producto, el texto sugiere utilizar harina común complementada con una cucharadita de polvo de hornear, lo cual permite omitir la levadura tradicional y los tiempos de espera asociados al leudado. A esto se le suma media taza de agua tibia, dos cucharadas de aceite (que puede ser tanto de oliva como de girasol) y media cucharadita de sal fina.
Para el armado y el sabor final, la receta indica el uso de media taza de salsa de tomate previamente condimentada, 150 gramos de queso cremoso o muzarella y orégano al gusto. En cuanto a la elección del queso, se recomienda optar por variedades que se derritan correctamente y que no liberen demasiada agua durante la cocción. Una alternativa sugerida para mejorar la textura es realizar una mezcla de queso cremoso o muzarella con algún queso semiduro rallado.
El proceso de elaboración comienza con la unión de los ingredientes secos. Se debe colocar la harina y la sal en un recipiente, para luego incorporar el agua tibia y el aceite. La mezcla se realiza con un tenedor durante aproximadamente un minuto. El objetivo es obtener un bollo que sea tierno y maleable, evitando trabajar la masa en exceso, ya que no es necesario amasarla. Una vez lograda esta consistencia, la masa queda lista para ser trasladada a la sartén.
La cocción requiere el uso de una sartén antiadherente, la cual debe ser aceitada generosamente. Para extender la masa, se recomienda pasar los dedos por un poco de aceite y estirarla desde el centro hacia los bordes hasta cubrir toda la superficie del recipiente. La pizza debe cocinarse a fuego medio-bajo durante un periodo de 3 a 4 minutos. Este paso es crucial, ya que es el momento en que la base se dora y se forma el llamado "piso", otorgándole la textura crocante característica.
Una vez que la base esté dorada, se debe dar vuelta la masa con cuidado, siguiendo un movimiento similar al de un panqueque. En este punto, se aconseja apagar el fuego por un instante para distribuir la salsa de tomate condimentada y el queso sobre la superficie. Esta acción debe realizarse con rapidez para asegurar que los ingredientes queden bien repartidos antes de retomar la cocción. Posteriormente, se debe tapar la sartén y encender la hornalla nuevamente a fuego bajo, dejando cocinar entre 4 y 5 minutos adicionales, hasta que el queso se haya derretido por completo.
Como toque final, la pizza puede coronarse con orégano o un hilo de aceite de oliva antes de servirla caliente. Para quienes busquen variar los sabores, existen opciones adicionales que pueden agregarse en el último minuto de cocción, tales como pesto o aceitunas en rodajas.
En cuanto al acompañamiento, la propuesta sugiere servir la pizza con una ensalada de radicheta con ajo o un mix de lechugas y albahaca. Otra opción es coronar la pizza terminada con rúcula, ajo y aceite de oliva. Finalmente, para aquellos que necesiten preparar más de una unidad, la receta indica que se deben duplicar las cantidades de los ingredientes, manteniendo el método de elaboración sin amasar y sin esperar tiempos de levado.
