Un brote de triquinosis ha generado alerta sanitaria en la provincia de San Juan, luego de que se detectara la presencia de la enfermedad vinculada al consumo de carne de cerdo proveniente de un faenamiento casero. Según los reportes oficiales, el incidente ha dejado un caso confirmado y otras 27 personas notificadas como sospechosas, quienes comenzaron a presentar síntomas compatibles con la patología tras haber participado en un evento o adquirido embutidos derivados de dicha faena.
De acuerdo con la información recabada, el foco del brote se originó en el departamento de Angaco, lugar donde un pequeño productor llevó a cabo el sacrificio del animal de manera domiciliaria. Si bien este medio pudo confirmar la ubicación exacta del suceso, el Ministerio de Salud provincial mantuvo una postura reservada y evitó mencionar explícitamente el departamento o la localidad afectada en sus comunicados oficiales, limitándose a informar sobre el hecho y a asegurar que la situación se encuentra actualmente bajo control.
La doctora Liliana Bertoni, jefa de la División de Epidemiología, brindó precisiones sobre el estado de los afectados. Según explicó la funcionaria, de los casos detectados, 24 se encuentran vinculados a una fuente común ya confirmada, mientras que otros tres permanecen bajo investigación para determinar su origen. Los pacientes fueron asistidos en el hospital local del departamento, donde se procedió a realizar la evaluación médica pertinente y la toma de muestras para el diagnóstico definitivo a través de análisis de laboratorio. Hasta el momento, tres de las personas afectadas requirieron internación, mientras que el resto de los pacientes continúa bajo seguimiento médico y evolución favorable.
Desde el punto de vista médico, la triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por la ingesta de carne que contiene larvas de Trichinella spiralis. Este parásito tiene la capacidad de enquistarse en los músculos del cerdo y es transmitido a los seres humanos cuando consumen carne contaminada que no ha sido sometida a un proceso de cocción suficiente para eliminar el agente patógeno.
En cuanto a la sintomatología, los especialistas advierten que los primeros signos pueden incluir fiebre alta, diarrea y dolores musculares. A medida que las larvas migran y se instalan en los músculos del cuerpo humano, pueden aparecer dolores corporales intensos y edema, manifestándose como hinchazón en la cara y, especialmente, en los párpados, debido al compromiso de los músculos orbitarios.
Ante esta situación, el Ministerio de Salud activó el protocolo sanitario y el circuito de vigilancia epidemiológica. Todas las personas notificadas están realizando los estudios de laboratorio correspondientes, y existe la posibilidad de que las muestras sean derivadas al Instituto Malbrán, que es el laboratorio de referencia a nivel nacional. Asimismo, las autoridades provinciales procedieron al decomiso de toda la carne vinculada a la fuente del brote para evitar que más personas resulten infectadas.
Respecto al tratamiento, la doctora Bertoni señaló que se utilizan fármacos antiparasitarios, específicamente albendazol o mebendazol, los cuales se administran generalmente durante un periodo de 14 días, dependiendo de la evaluación médica y la evolución de cada paciente. Se enfatizó que el tratamiento es gratuito dentro del sistema público de salud y que los hospitales de San Juan cuentan con la medicación necesaria. Las autoridades hicieron un llamado urgente a la población para que, ante la aparición de síntomas posteriores al consumo de carne de cerdo de origen casero, consulten inmediatamente a un médico y eviten la automedicación.
Finalmente, el área de salud remarcó la importancia de extremar las precauciones en los faenamientos domiciliarios. Se alertó a los pequeños productores que el frío, el salado y el ahumado no garantizan la eliminación del parásito, por lo que estos métodos no hacen segura la carne contaminada. La única medida efectiva es la cocción completa, asegurando que no queden partes jugosas o crudas en el interior.
Para prevenir futuros brotes, se recomienda a quienes faenan cerdos extraer una muestra de aproximadamente 50 gramos del animal y llevarla al laboratorio de Zoonosis de la provincia. El resultado, que demora menos de 24 horas, es la única garantía para proceder con la faena de forma segura. Asimismo, se insta a los consumidores a adquirir carne de cerdo y embutidos únicamente en comercios habilitados que cuenten con el rótulo sanitario, evitando la compra de productos de venta ambulante o de procedencia desconocida.
