El gobierno venezolano avanza en el reconocimiento internacional de sus tradiciones culinarias y culturales. El ministro para la Cultura, Raúl Cazal, firmó el expediente que postula a la hallaca como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
El Ministerio de Cultura informó a través de sus redes sociales que el documento, resultado de meses de trabajo de un equipo liderado por Benito Yrady, presidente del Centro de la Diversidad Cultural de Venezuela, detalla el proceso completo de la hallaca: desde la selección de sus ingredientes, pasando por su elaboración, hasta su consumo y los sabores característicos que la definen como un plato emblemático de la gastronomía venezolana.
Esta iniciativa representa el decimocuarto expediente que Venezuela presenta ante la Unesco con el objetivo de lograr la declaración de un elemento cultural como patrimonio inmaterial de la humanidad. La postulación de la hallaca se suma a la ya presentada para la arepa, un plato igualmente representativo de la identidad venezolana. En el caso de la arepa, el expediente entregado a la Unesco incluye registros fotográficos y audiovisuales que respaldan la solicitud.
El gobierno venezolano anticipa que la Unesco dará una respuesta a la postulación de la hallaca para el año 2027. Este proceso de evaluación es riguroso y requiere la presentación de evidencia sólida que demuestre el valor cultural, la tradición y la importancia de la hallaca para el país.
La búsqueda de reconocimiento por parte de la Unesco no se limita a la hallaca y la arepa. Recientemente, la Unesco destacó los conocimientos y prácticas tradicionales asociados a la elaboración y consumo del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta distinción fue otorgada a una propuesta conjunta presentada por la República Dominicana, Cuba, Haití, Honduras y Venezuela, y contó con el respaldo unánime de los miembros del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial durante su decimonovena sesión celebrada en Asunción, Paraguay.
La hallaca, más que un simple plato, es un símbolo de la unión familiar y la tradición navideña en Venezuela. Su preparación es un evento que involucra a varias generaciones, transmitiendo conocimientos y técnicas culinarias de padres a hijos. La receta varía de una región a otra, reflejando la diversidad cultural del país y la disponibilidad de ingredientes locales. Sin embargo, todos coinciden en la importancia de la masa de maíz, rellena con un guiso de carne, pollo o cerdo, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor.
La postulación de la hallaca ante la Unesco busca preservar y promover este legado cultural, reconociendo su valor como un elemento fundamental de la identidad venezolana. El gobierno espera que este reconocimiento impulse el turismo cultural y fortalezca el sentido de pertenencia de los venezolanos a su patrimonio.
El proceso de elaboración del expediente para la Unesco implicó una exhaustiva investigación sobre la historia, las técnicas de preparación y el significado cultural de la hallaca. Se recopilaron testimonios de cocineras tradicionales, expertos en gastronomía y representantes de comunidades indígenas, quienes compartieron sus conocimientos y experiencias.
La presentación ante la Unesco no solo destaca el valor culinario de la hallaca, sino también su importancia social y económica. La producción de hallacas genera empleo e ingresos para muchas familias venezolanas, especialmente durante la temporada navideña. Además, la hallaca es un elemento clave en la promoción de la gastronomía venezolana a nivel internacional.
El Ministerio de Cultura ha enfatizado la importancia de la participación ciudadana en este proceso. Se han realizado talleres y actividades de sensibilización para informar a la población sobre la postulación de la hallaca y la importancia de preservar este patrimonio cultural. Se espera que el apoyo de la comunidad sea fundamental para lograr el reconocimiento de la Unesco.
La declaración de la hallaca como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad no solo beneficiaría a Venezuela, sino que también contribuiría a la promoción de la diversidad cultural y el diálogo intercultural a nivel mundial. La Unesco reconoce la importancia de los alimentos y las tradiciones culinarias como expresiones de la identidad cultural y como vehículos para la transmisión de conocimientos y valores.
El gobierno venezolano confía en que la Unesco valorará el esfuerzo realizado y reconocerá la importancia de la hallaca como un elemento fundamental del patrimonio cultural de la humanidad. La espera hasta 2027 será un período de promoción y difusión de la hallaca, tanto a nivel nacional como internacional, con el objetivo de asegurar su reconocimiento y preservación para las futuras generaciones.
