El programa "La Divina Comida: Desafío Duplas" se ha convertido en un espacio donde la gastronomía se mezcla con la personalidad de sus invitados. En una de sus entregas más recientes, Felipe Izquierdo y Fernando Larraín asumieron el reto de conducir la mesa, proponiendo un menú donde el humor y la creatividad fueron los ingredientes principales. La dupla presentó una serie de preparaciones que destacaron no solo por sus sabores, sino también por la originalidad en la concepción de sus nombres y la ejecución de sus recetas.
El menú comenzó con una sopa de verduras que siguió un proceso de elaboración detallado. Para iniciar la preparación, se utilizó una olla a fuego medio-alto donde se doraron en aceite de oliva cebollas cortadas en juliana, junto con ajo picado y jengibre rallado. Una vez que la cebolla comenzó a cambiar su coloración, se incorporaron trozos pequeños de zanahoria, apio y pimentón rojo, manteniendo la cocción por un lapso de entre 4 y 6 minutos.
Posteriormente, la receta requirió la adición de caldo diluido en agua, cilantro picado y zapallo pelado y picado, sumando además una taza de agua adicional. Tras salpimentar la mezcla al gusto, el fuego se redujo a medio-bajo, tapando la olla para permitir que el contenido hirviera durante un periodo de 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, fue necesario revolver ocasionalmente y asegurar que la preparación mantuviera siempre el nivel de líquido adecuado. Una vez que la sopa estuvo tibia, se procedió a procesarla con una minipimer y se pasó por un colador fino para obtener una textura suave. El toque final consistió en llevar la mezcla nuevamente a fuego bajo para agregar crema de coco, revolviendo y rectificando el sabor antes de servir.
Como plato principal, la dupla presentó corvina con hummus, una combinación que fusionó diversas texturas y sabores. La elaboración del hummus se inició procesando garbanzos en una juguera, añadiendo una o dos cucharadas del líquido de cocción o del líquido de la conserva, dependiendo de si los garbanzos eran naturales o envasados. A esta base se le agregó aceite de oliva, sal y pimienta, incorporando además palta y merkén, procesando nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea. El sabor se complementó con unas gotas de jugo de limón y la adición de almendras laminadas, las cuales fueron previamente doradas levemente en un sartén a fuego medio.
En cuanto a la proteína, la corvina se preparó en un sartén a fuego alto utilizando una combinación de mantequilla y aceite de oliva. El pescado se doró durante 3 a 4 minutos por cada lado para asegurar su cocción. Para el emplatado final, se utilizó una base de hummus sobre la cual se posicionó la corvina, decorando la presentación con perejil o cilantro al gusto.
Para cerrar la experiencia culinaria, Felipe Izquierdo y Fernando Larraín diseñaron un postre consistente en trufa con helado. La técnica de armado consistió en envolver cada trufa en helado utilizando la ayuda de dos cucharas. Para la decoración, se utilizó chocolate derretido, el cual pudo ser preparado de dos maneras: a baño maría, revolviendo constantemente, o en el horno microondas mediante tandas de 30 segundos con agitaciones entre cada intervalo. Finalmente, el postre se completó agregando el chocolate derretido y galletas como elemento decorativo y textural.
De esta manera, la dupla logró integrar la creatividad en cada etapa del menú, desde la sofisticación de la sopa con coco hasta la simplicidad efectiva del postre, manteniendo el sello de originalidad que caracteriza sus presentaciones en el programa.
