En un esfuerzo coordinado por fomentar la empleabilidad y la formación profesional en la región, un grupo de 20 participantes ha recibido la certificación oficial que los acredita como manipuladores de alimentos. Este logro es el resultado de una capacitación intensiva que permitió a los cursantes avanzar en la obtención del carnet oficial de manipulador de alimentos, una herramienta de alcance nacional que valida los conocimientos adquiridos en materia de seguridad alimentaria.
La formación estuvo bajo la responsabilidad académica de la Cátedra de Bromatología de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB). Para llevar a cabo este proceso, la institución universitaria trabajó de manera articulada con la Agencia Comodoro Conocimiento, estableciendo un marco de colaboración que permitió la ejecución de tres jornadas de estudio intensivo. En total, los participantes cumplieron con una carga horaria de 12 horas, tiempo durante el cual abordaron los contenidos necesarios para aprobar la capacitación y obtener la certificación correspondiente.
La relevancia de este carnet trasciende la mera acreditación técnica. De acuerdo con lo expuesto durante la entrega de certificados, esta herramienta se presenta como un paso fundamental para el desarrollo personal de los beneficiarios, promoviendo la autonomía y facilitando la inclusión laboral. Al brindar competencias específicas para desempeñarse de manera segura en todas las actividades vinculadas con la elaboración de alimentos, los jóvenes quedan mejor posicionados para integrarse al mercado de trabajo o, en su defecto, para impulsar sus propios proyectos gastronómicos en el futuro.
Durante el acto de entrega, el gerente ejecutivo de Comodoro Conocimiento, Domingo Squillace, enfatizó la importancia del trabajo conjunto entre las diversas instituciones involucradas. Squillace manifestó el orgullo de la Agencia al formar parte de proyectos de esta naturaleza, subrayando el valor de operar en red con entidades como la UNPSJB. En sus declaraciones, destacó que el aporte de la Universidad es vital para la formación, el crecimiento profesional y el desarrollo laboral de todos los habitantes de Comodoro Rivadavia.
Asimismo, el funcionario explicó la visión estratégica de la Agencia Comodoro Conocimiento, definiéndola como un espacio dedicado a articular instituciones, necesidades y propuestas. El objetivo final de esta articulación, según Squillace, es la mejora de la ciudadanía y la construcción de una ciudad mejor y más habitable para todos, proporcionando herramientas concretas que potencien la formación y la empleabilidad de la población local.
Desde la perspectiva académica, la decana de la Facultad de Ciencias Naturales de la UNPSJB, Bárbara Rueter, valoró positivamente la capacidad de la Universidad para responder a las demandas de las diversas instituciones de la comunidad. Rueter señaló que la misión de la institución es precisamente dar respuesta a estas propuestas y trasladar el conocimiento generado en las aulas hacia la sociedad que contiene a la universidad.
En relación con el contenido de la capacitación, la decana remarcó la importancia crítica de la formación en manipulación segura de alimentos, haciendo especial hincapié en el impacto directo que tiene sobre la salud pública. Para Rueter, el aprendizaje de técnicas de cocina seguras no es solo una ventaja laboral, sino una acción que implica cuidar la salud de toda la sociedad en su conjunto.
Por otro lado, la coordinadora de la Fundación Crecer, Patricia Gómez, puso de relieve el significativo esfuerzo logístico y humano que fue necesario para garantizar que los jóvenes pudieran asistir y completar las jornadas. Gómez agradeció el acompañamiento fundamental de las familias, los transportistas, los docentes, los acompañantes y los profesionales, quienes hicieron posible la asistencia constante durante los tres días de formación.
Gómez detalló que los participantes ya se encuentran aplicando conocimientos de elaboración de alimentos en los talleres de la institución. Explicó que los jóvenes trabajan en estas actividades dos veces por semana: los días martes se dedican a elaborar alimentos para el consumo de sus propias meriendas, mientras que los jueves gestionan un emprendimiento orientado a la venta de galletitas mediante pedidos.
Finalmente, la coordinadora de Fundación Crecer consideró que la obtención del carnet de manipulación de alimentos otorga un cierre profesional a las actividades que ya venían desarrollando los jóvenes. Esta certificación representa una herramienta concreta para sus trayectorias futuras y un paso decisivo hacia el ingreso al mundo laboral, objetivo principal de la institución.
