¿Cómo se mueve el precio del "oro líquido" en España? Este miércoles 16 de septiembre de 2026 se han actualizado las cotizaciones del aceite de oliva en sus categorías virgen extra, virgen y lampante.
Dada la relevancia de España como principal exportador mundial, donde más de la mitad de las exportaciones salen de nuestras fronteras, el valor de este producto es un termómetro económico clave. Los precios fluctúan según las condiciones climatológicas, los costos de producción y la demanda global.
Según datos de Infaoliva, el aceite virgen extra se sitúa en 3,325 euros por kilogramo; la Junta de Andalucía lo cotiza en 3,63 euros y las Almazaras Federadas de Córdoba en 3,415 euros. El aceite virgen oscila entre los 3,26 y 3,3 euros, mientras que el lampante se ubica entre los 3,17 y 3,19 euros.
Es fundamental diferenciar las calidades. El virgen extra es el de mejor calidad, con acidez menor al 0,8% e ideal para consumo en crudo. El aceite virgen, con acidez menor al 2%, es el más apropiado para guisos. Por su parte, el aceite lampante tiene una acidez superior a 2 grados, un sabor y olor desagradables, por lo que no es apto para el consumo sin ser refinado.
El sector enfrenta desafíos climáticos. La revista Olive Oil Times prevé una producción global de 2,65 millones de toneladas métricas para la campaña 2025/2026, cifra menor a los 2,94 millones de la campaña anterior, aunque superior a la media quinquenal de 2,41 millones.
Ante este panorama, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación estudia un proyecto de norma para activar la retirada de producto del mercado, evitando así que se venda por debajo de los costes de producción si se constatan desajustes o producciones elevadas.
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